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Philippe
Bonnet formé auprès de Jean Breton (Maître Cuisinier de France) à Avallon, Philippe Bonnet est devenu ensuite Chef dans la Chaîne Lucien Barrière. Il deviendra ensuite responsable des cuisines du "Club treize" dont le propriétaire n'était autre que Claude Lelouch. |
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| Il
s'installera ensuite à Neuvy Sautour (89) où il sera remarqué par le Guide
Michelin ("Bib Gourmand 99). Dorénavant, vous pourrez déguster sa cuisine au restaurant « Le Tout Va Bien » Chez PARENTI, Avenue Napoleon, 20110 Propriano |
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| Ingrédients | |||||
| 3
douzaines d'escargots 150g de lardons blancs 150 g de girolles 250 g de crème fleurette 4 croustades en feuillage |
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| Faire
revenir les lardons, ajouter les escargots et les girolles. Ajouter la crème, réduire, ajuster sel et poivre. Servir dans les croustades. Parsemer de cerfeuil. |
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